疫情后的餐饮行业该何去何从

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疫情后的餐饮行业该何去何从

在经济呈现出萧条的情况下,2020年的疫情对餐饮行业更是雪上加霜。根据前瞻产业研究院整理的2020年疫情期间中国餐饮企业营收入损失图表可知:在疫情期间,营收损失达100%以上的企业占78.80%,营收损失达九成以上的企业占9.10%,营收损失在七成到九成之间的企业占7.10%,营收损失在七成以下的企业占5.00%。根据艾媒数据中心显示,2020年疫情期间的春节中国餐饮业亏损额高达5000亿元。

针对疫情对餐饮行业带来的影响,以及愈演愈烈的餐饮竞争市场。餐饮企业又该何去何从? 纵观历史,行业每进入一个新的阶段,都会出现危中存机。此次疫情也不例外。

除了要解决当前“危”的现状,餐饮企业也应从中把握住未来的机遇。这次疫情,虽然使得很多餐饮企业受到重创甚至倒闭,但是它也给了餐饮行业重新洗牌的机会。

1.混沌大学 云海肴:线下连锁企业如何增长破局

(PS来自网络图片)

法院一审判决,被告人杨某山犯职务侵占罪判处有期徒刑七年。

因原康信用社领导调换核查贷款中被发现,林州市农村信用合作联社作出处理,杨某山于2013年3月以借新还旧的方式,支付利息85.75万元,对上述贷款合并为8笔。

总之餐饮企业除了逆中求生还应把握好机遇,多向行业龙头学习经验,及时调整自身体制,顺应时代发展的潮流,期待不久后餐饮业的繁荣景象。

(三)制定一个好的激励机制;比如向海底捞前辈学习。提起海底捞,人们首先会想到它秉承顾客至上的服务精神。海底捞有现在的成就,与企业“人性”激励机制地实施密不可分。下面是海底捞部分薪酬待遇和员工福利的组成部分,“逐级考核、按劳取酬、多劳多得”的总则叠加良好的福利待遇,构成了一套完成的员工激励系统,毕竟对于任何企业来说,打造团队力量是致胜的关键。当然,企业除了要安排员工完成相应的任务指标,还应该留给员工自我提升的学习空间,因为只有这样,企业才能更长久的发展。

2.“打造白粉级餐饮爆品,这品类他一年疯卖4个亿”来源于红餐网

(一)打好品牌战略:第一步根据品类选择、产品设计选择出单品;第二步在单品的基础上,通过测试、量产打造一款爆品品牌;最后,通过某些传播途径来宣传爆品,形成自己的品牌效应。以大家耳熟能详的麻小举例:在2010年,麻辣诱惑的董事长韩东及其团队将市场大品类进一步细分,不断的跑市场、做调查,最终选择了小龙虾作为单品。在接下来的两年时间里,韩东又通过内部封测、外部顾客盲测、标准化生产测试等手段,进行层层筛选,成功的打造了爆品-麻辣小龙虾,在“线下”和“线上”两大市场进行传播,最终打造了属于自己的品牌效应。在2015年,麻小外卖已经是北京市场第一位了。

餐饮企业要想在未来餐饮市场有一席之地,应从以下三方面入手。

据原康信用社主任王某证实,2013年3月,联社对杨某山作出处理:记大过处分并停职停薪二年,离岗清收贷款。2014年联社见没有效果作出开除处理。

(二)改变传统营销理念,善于利用供应链、外部专家来发展企业;在这一方面,我们可以向世界上最大的炸鸡快餐连锁企业KFC学习。KFC采用的是本土化战略,有效地解决了原材料问题,利用冷链、物流链技术保障了KFC 的可靠性、安全性以及配送及时性。除此之外,为了使KFC标准化,总部采用了STAR 系统对供应商进行评估选择,同时还会对供应商的不足之处进行相应的培训,来实现合作共赢。

(ps :图片来源 以海底捞看激励制度ppt课件)

林州市人民法院认为,被告人杨某山利用其原康信用社任信贷会计,掌握信贷员的信贷账户和密码的职务便利,明知自己没有归还能力,多次虚构多名借款人在系统上制作虚假贷款资料,侵吞本单位资金共计642.35万元,数额巨大,用于经营工程和偿还借款和生活开支,其行为构成职务侵占罪。

当前,餐饮企业应先通过出售或捐赠等诸多形式来减少之前储存的原材料,其次,利用互联网+的模式,借助美团、饿了么两大外卖平台巨霸通过线上线下模式相结合形式出售食品,解决当前“危”的困境,守住自己在餐饮市场地位。

现8笔贷款均已逾期,杨某山无力归还。2017年6月15日,杨某山被林州市公安局网上追逃,于2019年2月20日在安阳市107国道豫冀界检查站被抓获。

经审理查明:2006年至2012年期间,被告人杨某山在担任林州市农村信用联社原康信用社信贷会计期间,利用职务便利条件,通过获知信贷员信贷系统的账号和密码,使用亲友或本村他人的身份证,未经信用社主任签批,采用只打借款借据的方式,多次违规操作从原康信用社小额贷款47笔共计728.1万元,用于购买挖掘机、斯巴鲁越野车、装修房屋,进行营利活动、日常生活和清偿个人债务。